ケーキ屋の家に生まれ、洋菓子に囲まれて育ちました。
ただ、大人になるにつれ 周りにある「日常のお菓子」 というものに疑問を感じ始めたのです。
そんな時に出会い、心を強く動かされたのがドイツ菓子です。
そこには 見た目の素朴さの中に、永く受け継がれる伝統の奥深さがありました。
それからは 日本とドイツでドイツ菓子の修業をし、現在に至ります。
「伝統を忠実に再現し 守り続けたい」 というのが ドイツでのコンテストに挑み続ける理由です。
それと同時に 自分なりに学び、吸収し、感じたドイツを オリジナル商品として完成させ
皆様にお届けできるよう、日々 試行錯誤を重ねております。
本場のケーキ、パン、焼き菓子の美味しさを いかに皆様にお伝えし、お楽しみ戴けるかを
想い続け、作り続けられることが 私の最高の喜びです。
ぜひ一度 「日本のドイツ菓子」 タガシラワールドをご体感ください。
コンディトライ・フェルダーシェフ オーナーシェフ
田頭 享
